卖火锅调门店 九毛九品牌添减法

 金融市场     |      2020-08-10 12:34

  “网红”酸菜鱼太二的母公司九毛九(港股09922)国际控股有限公司(以下简称“九毛九”)正在悄然调整旗下品牌。近日,北京商报记者发现,一向在多品牌组织的九毛九旗下子品牌“怂现煮串串”的官方微博更名为“怂重庆火锅厂”。现在,按照大多点评表现,怂重庆火锅厂在广州已有一家门店在买卖中。从此前发布公告称关闭客流较少的门店以及停留经营片面地区九毛九餐厅,到上述的品牌调整,不寝陋出九毛九正在对旗下品牌进走调整。

  串串变火锅

  九毛九做首了火锅生意。近日,北京商报记者仔细到,九毛九推出的子品牌怂现煮串串的官方微博更名为怂重庆火锅厂,其近期发布的微博内容也都是与重庆火锅有关。从品类上望,该子品牌从主打串串变成了火锅,这也是九毛九首次组织火锅业务。不过,现在仅有一家门店的怂现煮串串照样在平常买卖中,其做事人员外示“与怂重庆火锅厂同属一家公司”。

  按照大多点评表现,现在怂重庆火锅厂仅在广州有一家门店。对此,北京商报记者有关到怂重庆火锅厂,其有关负责人外示,现在怂重庆火锅厂仅有广州一家门店,正在内部试买卖中。现在基本是集团内部人员过来试吃,还未正式对外盛开,正式买卖时间也许在8月中旬。而对于九毛九接下来关于旗下品牌的规划,记者有关到九毛九,截至发稿未取得任何回答。

  据晓畅,九毛九旗下竖立并运营“九毛九西北菜”“太二酸菜鱼”“2颗鸡蛋煎饼”“怂”“那未大叔是大厨”5个中式餐饮品牌,并在2020年1月于香港交易所(港股00388)挂牌上市。现在,在全国拥有320余家门店,其中门店数最多且组织周围最广的品牌就是太二酸菜鱼,截至今年6月,太二酸菜鱼在全国门店达到162家。

  荟萃发展“太二”“九毛九”

  从现在九毛九涉及的餐饮品类来望,这也是九毛九首次涉足火锅业务,对于一向在多品牌组织的九毛九来说,试水新品类并不清新。不过,北京商报记者也仔细到,九毛九也最先辈走品牌整相符和“瘦身”。

  按照今年5月九毛九发布的公告表现,集团决定实走多项撙节成本措施,以降矮租金、所用原原料及消耗品的成本以及其他经营支付。其中包括关闭客流较少的门店及停留在北京、天津及武汉经营的九毛九餐厅。

  而按照此前招股书表现,公司计划异日三年开设370家自营餐厅中,大约有240家太二、约54家九毛九及76家其他品牌。不寝陋出,“太二”跟“九毛九”仍是异日主要发力倾向。

  在餐饮走业连锁顾问王冬明望来,火锅相对投资门槛偏高、技术门槛偏矮,不息尝试各栽赛道,是一个品牌做子品牌的通例手段。

  “消耗者对于火锅的喜欢好度升迁,这也是九毛九选择组织火锅业务的因素之一。”北京工商大学经济钻研所所长洪涛外示,从九毛九当下的品牌发展来望,九毛九必要往考虑如何降矮经营风险,降矮品牌门店的折本面积,这是企业进走品牌整相符的主要因为。

  此外,在和君询问连锁模式创新行家文志宏望来,九毛九自己就是一个跨业态、多品牌的餐饮集团,它在多业态经营方面也有有余的经验,因此这一步尝试对九毛九也许是一次不错的机会。

  不夹杂是关键

  实际上,不少餐饮品牌也都在追求多元化、多品牌的发展。在业妻子士望来,多元化组织是当下餐饮走业中常见的发展倾向,但是以品牌现在发展状况来望,上市后的九毛九将迎来新的提战,这也是其最先辈走品牌调整、业务更新的主要因为。

  从数据来望,九毛九集团的营收支撑品牌仅有九毛九和“太二”酸菜鱼两家。 九毛九发布的2019年业绩公告表现,九毛九集团2019年全年营收为26.9亿元,其中,来自九毛九品牌营收为13.48亿元,来自太二品牌营收为12.75亿元,两品牌约贡献总收好的98.6%。

  虽说火锅市场空间可不悦目,但对新品牌来说,创新产品竞争力、不夹杂组织是赓续发展的关键。洪涛外示,现在火锅市场竞争较为强烈,而且品牌之间不夹杂并不清晰。对于九毛九来说,仍必要升迁中间竞争力,凸显不夹杂竞争能力。

  在王冬明望来,火锅市场之前已经处于基本饱和状态,由于疫情的因为,又空出一片面市场空间,这也引来了不少新的入局者。但是,由于受疫情影响,消耗者消耗能力被拉矮,在此影响下,新入局的火锅品牌能否有较好的外现,在品牌和产品做得特出的基础上,与其客单价的定位会有较大的有关。

  “火锅市场固然存在空间,但由于入局者较多,竞争也特殊强烈,因此九毛九倘若想要在火锅市场立足,就必要花更多的功夫在创新方面。”文志宏介绍称,能够是产品创新,也能够是模式创新,例如在场景、产品组织、定位等方面做出不夹杂。